В бытовой мороженице легко приготовить десерт, смешав в устройстве всего лишь несколько охлажденных компонентов, а в некоторых приборах есть даже собственный охладитель. Кстати, мороженое можно приготовить и без мороженицы, просто добавив в смесь немного жидкого азота.
К слову, некогда производство мороженого было очень трудоемким процессом. Для изготовления мороженого использовали огромный чан, возле которого находились блоки льда и соль. Соленая вода охлаждалась при помощи колотого льда, а соль, в свою очередь, заставляла лед подтаивать — так в финале этого взаимодействия смесь приобретала температуру замерзания воды.
Фризер Cuisinart Mix-it-in Soft Serve Ice Cream
$90
С помощью устройства можно получить мягкое по консистенции домашнее мороженое — 1,5 литра вкуснейшего лакомства приготовится буквально за 20 минут. Кроме того, в приборе есть функция расфасовки мороженого по вафельным стаканчикам. Три встроенные емкости предназначены для различных кондитерских украшений и добавок (орехов, шоколадной стружки или цукатов). Для приготовления десерта не потребуется ни льда, ни соли, ни каких-либо дополнительных искусственных ингредиентов, достаточно лишь морозилки для хранения мороженого.
Мороженица Nemox Gelato Pro 1700
$1100
С этим фризером удастся приготовить настоящее итальянское мороженое и другие замороженные десерты вроде сорбетов и йогуртного мороженого. К тому же, используя мороженицу Nemox, можно экспериментировать со вкусом. К мороженице компания предлагает сухие смеси (базы), которые могут иметь конкретный вкус или же быть нейтральными. К нейтральной базе нужно лишь добавить готовую концентрированную пасту. Достаточно 80 г такой пасты на 1 кг массы, чтобы получить вкус и цвет готового мороженого. Пасты эти должны быть натуральными: чтобы получить 1 кг, например, клубничной пасты, нужно уварить 3 кг клубники с сахаром. И вот здесь можно дать волю фантазии, приготовив пасту из грибов, укропа или рыбы. Главное — уделить немного времени поваренным книгам или кулинарным сайтам в Интернете.
Фризер NitroCream N2-G4 Liquid Nitrogen Ice Cream Machine
от $35 000
В этом бытовом фризере используется технология охлаждения с помощью жидкого азота. За считанные секунды в приборе можно приготовить замороженные десерты в неограниченном количестве вкусовых комбинаций. По утверждению представителей NitroCream, мороженица N2-G4 удовлетворяет всем параметрам наилучшего фризера для мороженого — легкого, портативного и простого в использовании. Ее можно использовать как для заведений общественного питания, так и для дома.
