Save As... Правила хранения продуктов в холодильнике

Хороший хозяин должен заботиться не только о том, чтобы холодильник был полон еды, но и о том, чтобы продукты питания как можно дольше сохраняли свежесть. Иначе добрая их половина может уйти прямиком в мусоропровод.

В правилах хранения продуктов не изобрели ничего нового. Они предписаны производителями холодильников, но только кто их читает? А потому и чернеют бананы, прокисают соки и заветривается колбаса. Не пора ли в таком случае заканчивать разбазаривать свои денежки и начать хранить еду правильно.

В каждом холодильнике предусмотрено несколько зон для хранения продуктов. В зависимости от производителя они могут называться совершенно по-разному, однако принцип действия от этого не меняется.

Зона «Быстрой заморозки»

Во многих современных холодильниках есть так называемая зона быстрого замораживания. Температура в ней равна -5˚, что позволяет готовить пищу без предварительной разморозки, а слегка замороженное мясо можно резать тонкими ломтиками. Максимальный срок хранения продуктов в такой зоне без потери свежести равен примерно одной неделе.

Зона «Глубокой заморозки»

Предназначена для длительного хранения продуктов. Во избежание смешения запахов замороженные фрукты, овощи, зелень и грибы лучше хранить отдельно от мяса и птицы. Перед заморозкой пищу рекомендуется поместить в специальные пищевые пакеты.

ДВЕРЦА

«Домашний минибар»

В холодильниках типа Side-by-Side в дверце расположена камера для охлаждения напитков. Чтобы выпить холодного сока или кваса не требуется открывать холодильник.

Зона «Сохранения свежести»

Здесь лучше всего хранить продукты, которые планируется употребить в ближайшие пару дней. Колбасы, копченое мясо, сыры лучше всего хранить завернутыми в пищевую пленку. Сюда же можно поставить пакеты с молоком, а не на дверцу — там как правило температура на 1–2˚ выше.

Режим «Нулевая зона» («Зона свежести», BioFresh)

Назван так потому, что температура в этой зоне равна нулю градусов. Продукты при таком показателе дольше сохраняют естественную влагу. Подходит для хранения свежих овощей, фруктов, сыров, колбасных изделий. Здесь же можно недолго хранить свежее мясо, положенное в контейнер.

Зона «Быстрого охлаждения»

Если требуется быстро охладить напитки, то лучше это делать в специальной зоне, а не класть бутылки в морозильную камеру. Во-первых, заморозка может отрицательно сказаться на качестве напитка (так можно испортить вкус вина, шампанского или пива), а во-вторых, забытая бутылка может «рвануть». В зоне же быстрого охлаждения напитки охладятся буквально за полчаса.

ДВЕРЦА

Яйца, масло, баночки

В дверце любого холодильника предусмотрено место для хранения яиц (с подставкой), сливочного масла (в закрытой полочке для предотвращения впитывания запахов) и различных открытых баночек (чтобы они не занимали место в основной холодильной камере). Также на дверцу можно поставить бутылки с минеральной или целебной водой — при такой температуре они не теряют своих целебных свойств.

ЭТО ДОЛЖЕН ЗНАТЬ КАЖДЫЙ

Свежее мясо и рыбу стоит поместить в морозильную камеру только в том случае, если продукты покупались впрок. Если же планируется приготовить их в течение пары дней, то лучше всего воспользоваться «Нулевой зоной». В двухкамерных холодильниках под нее отведено два контейнера внизу холодильной камеры. Для сохранения свежести мяса и во избежание заветривания лучше всего поместить мясо в закрытый контейнер.

Совет 1

Свежее мясо будет храниться немного дольше, если его замариновать или завакуумировать.

Чем меньше продуктов на полках, тем лучше. Во-первых, это разгружает компрессор холодильника. Именно поэтому нет никакой нужды класть в холодильник закрытые консервы, пакеты с соками и бутылки с вином — они прекрасно сохраняются и при комнатной температуре. Во-вторых, это предотвращает смешение запахов — мало кому понравится клубника, насквозь пропитавшаяся запахом копченой рыбы. И в-третьих, чем меньше продуктов на полках, тем лучше циркуляция холодного воздуха — в противном случае это может привести к быстрой порче продуктов.

Совет 2

В современных холодильниках имеется несколько зон для хранения продуктов. Температура в них указывается в инструкции к аппарату. А чтобы срок хранения продуктов совпадал с указанным на упаковке, надо всего лишь поместить их в нужную зону.

Считать, что завернутая в пищевую пленку колбаса пролежит неделю — неправильно. Через семь дней она покроется слизью и будет непригодна для употребления. Поэтому пленку лучше всего рассматривать как средство от быстрой потери влаги и заветривания для продуктов, которые планируется приготовить в ближайшие пару дней.

Совет 3

Если в порыве жадности было куплено два килограмма сосисок, лучше всего грамм 700 положить в «нулевую зону», а остальные заморозить — целее будут.

Овощи и фрукты лучше хранить в отдельном контейнере. Причем не стоит помещать в холодильник картошку, лук, чеснок — этим продуктам требуется сухое место. Не стоит хранить в холодильнике мытые овощи и фрукты — от воздействия воды они испортятся гораздо быстрее.

Совет 4

Чтобы предотвратить быструю порчу овощей и фруктов, необходимо регулярно их осматривать и протирать от конденсата. Лучше всего, чтобы еда хранилась не как «селедка в бочке», то есть продуктам требуется достаточно места.

Металлические емкости не всегда подходят для хранения. Поэтому не стоит оставлять пищу в алюминиевой посуде — продукты окисляются. По этой же причине не стоит оставлять в холодильнике салаты и вторые блюда с воткнутыми в них ложками и вилками. А лучшие материалы для посуды — это стекло, и с натяжкой — «нержавейка».

Совет 5

Баночка «Китикэта» в наше время стоит почти 7000 рублей. Однако в случае если открытая банка с ложечкой будет оставлена в холодильнике на пару дней, несъеденные аппетитные кусочки крольчатины могут, в буквальном смысле этого слова, пойти коту под хвост.